Проектът „Вкусът на Стара планина“ има за цел да засили местната гастрономия като неразделна част от предлагането на устойчив туризъм в граничните общности чрез съвместни действия.
Страните, участващи в проекта са Сърбия и България. Общата традиция и богато културно наследство е в основата на трансграничното сътрудничество, което се реализира чрез осъществяването на съвместни дейности и популяризиране на традицията чрез трансгранични събития. Традиционната храна като продукт на околната среда, природните ресурси, култура и начина на живот играе важна роля в традицията на всяка нация, която ще бъде насърчавана чрез съвместни дейности в рамките на проекта.
Конкретните цели на проекта са повишаване на осведомеността за местната гастрономия като фактор за устойчиво използване на традиционното културно наследство и насърчаване на общата традиция чрез трансгранични събития.
Изпълнението на проекта започва с мероприятия за повишаване на осведомеността сред широката общественост и експерти относно потенциала на местната гастрономия на Стара планина. Дейностите по проекта включват осъществяване на кампания в социалните мрежи Фейсбук, Инстаграм и ЮТюб, която се състой от две части. Първо се организират номинации за традиционните рецепти в продължение на 15 дни, след което се провежда гласуване за избор на 50те най-представителни рецепти от двете страни, участващи в проекта (25 рецепти от Сърбия и 25 от България). След приключване на гласуването и избор на рецепти, 20 участника в гласуването ще получат награди. Избраните рецепти ще представляват спецификата на местната кухня на тези трансгранични региони и ще служат за по нататъшното изпълнение на проекта. 50те рецепти ще бъдат публикувани в социалните медии и след това ще бъдат представени във видеа и печатни готварски книги.
Деĭностите по проекта са:
- Работни семинари
Те ще се проведат в 4 области: Видин, Монтана, Пирот и Зайчар. Проектът ще започне с тези семинари и те ще служат за информиране на широката общественост в експерти за ценностите и потенциала на местната кулинария на Стара планина. На работните семинари ще има около 30 участника.
- Кампания в социалните мрежи
Името на кампанията е „Местната гастрономия на Стара планина“. Кампанията ще се проведе в социалните мрежи като Фейсбук, Инстаграм и ЮТюб. Номинирането на рецепти ще бъде организирано и ще продължи 15 дни, след което ще бъде последвано ор гласуване за най-добрите 25+25 рецепти, включително и провеждане на игра с награди (25 рецепти от България и 25 рецепти от Сърбия). Следва публикуване на видеоклиповете, показващи приготвянето на избраните рецепти.
- Разработване на книга с рецепти „Гастрономия от Стара планина”
Книгата с рецепти ще съдържа селекция от 50 рецепти, които ще бъдат описани и систематизирани по подходящ начин. Ще бъде описан методът на приготвяне и времето, необходимо за приготвянето на ястието, ще бъде посочено и как да се сервира конкретното ястие.
- Създаване на видео книга за приготвяне на 50 избрани ястия.
Видео ръководството ще съдържа видео клипове с висока разделителна способност и стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на ястията. Видеото ще бъде със субтитри на английски и български език.
- Разработване на проучване за гастрономията като движеща сила за иновативен туризъм
Това проучване ще повиши знанията за гастрономията и нейния потенциал. То ще съдържа примери за успешно използване на местната кулинария като фактор за развитието на регионален туризъм, както и препоръки за развитието на устойчив туризъм чрез подпомагане на местната кулинария.
- Готварско шоу „Вкусът на Стара планина“
Едно готварско шоу ще бъде организирано в Сърбия и едно в България. На всяко от събитията ще бъдат представени 50те рецепти с възможност за дегустация, както и ще бъдат представени резултатите от проекта.
